刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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安来ナイフショー用に変わり種として製作した実用ナイフ2本をHPにアップいたしました。

 

 

2本ともブレードは白紙1号本割込みで、ブレードのみを鍛造後、ステンレスの丸棒を溶接し、捻じって仕上げています。

 

溶接部分は強度を保つために、ブレード側に溝を入れ、その溝の中にステンレスの丸棒を2本入れて溶接しています。

 

よって、ハンドル部分は錆びません。

 

 

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約110个離淵ぅ佞任后

 

ブレードは黒打ち槌目仕様です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約120个旅打ち仕上げとなります。

 

こちらは鋼を乱れさせるためにひと手間かけたので、鋼がいい感じに波打っています(本当はもう少し乱れる予定でしたが)

 

2本とも珍しいせいか、ナイフショーでは結構みなさん触っていかれましたので、少しお安く販売いたします。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

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