刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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最近小ぶりなサイズが多かったので、中型の180个215个亮輓津瓩鮴什遒靴泙靴拭

 

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約215个亮輓津瓩砲覆蠅泙后

 

ブレードは白紙1号本割込みで身幅もあり、ガンガン使用できます。

 

ハンドルはブラックアッシュバールのスタビライズドウッド(樹脂含侵)と本紫檀の組み合わせです。

丁寧に磨き上げた滑らかな曲線が手にしっとりと馴染み、握り心地は抜群です。

コーティングはあえて艶を控えめにして、品のある仕上がりとなっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約180个亮輓津瓩任后

 

こちらもブレードは白紙1号本割込みで、ちょっと変わったデザインにしてみました。

 

ハンドルはスタビライズドウッド(木材名不明)とブビンガの組み合わせで、色・木目ともに大変綺麗です。

こちらもコーティングの艶は控えめにして品のある和の雰囲気の仕上がりとなっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

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