刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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先日行われました「オールニッポンナイフショーin神戸」に出展しておりました高級ダマスカスナイフ4本を全てをHPにて販売いたします。

 

一応展示品として少しお安くしておりますが、磨き直しはしてあります。(発送前にも再度仕上げ直します。)

 

 

説明は長くなるのでHPのほうをご覧ください。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

これまでMacを使用していたのですが、壊れたのでWindowsにて写真加工しましたが、前より画質が落ちています。

動画等ご覧になりたい場合は、dai.knves@gmail.comまでメールいただければ少しお時間いただきますがお送りいたします。

 

 

 

 

 

 

 

1本目、ニッケルダマスカス135丱淵ぅ奸

 

ブレード:純ニッケル+極軟鋼+青紙2号160層ダマスカス 青紙1号挟み込み本鍛造

ハンドル:ブラックペーパーマイカルタ+スタビライズド ボックスエルダーバール

シース:本革カービング(依頼品)

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

2本目。ニッケルダマスカス115丱淵ぅ

 

ブレード:純ニッケル+極軟鋼+青紙2号160層ダマスカス 青紙1号挟み込み本鍛造

ハンドル:レッドマイカルタ+スタビライズド 花梨瘤 アバロンインレイ

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

3本目。ニッケルダマスカス125丱淵ぅ奸

 

ブレード:純ニッケル+極軟鋼+青紙2号160層ダマスカス 青紙1号挟み込み本鍛造

ハンドル:スタビライズド デザートアイアンウッドバール

シース:うちで製作したものor依頼したカービングを施されたシース選択可。(ただし、依頼品のほうはバンドが緩いです。)

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

4本目。青白コアレスダマスカス120丱淵ぅ奸

 

ブレード:青紙2号+白紙1号のみの全鋼コアレスダマスカス

ハンドル:ブラックペーパーマイカルタ+スネークウッド

シース:ダイヤモンドパイソン(蛇皮)+牛革

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

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