刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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3月2、3日に神戸で行われます、オールニッポンナイフショーに今年も参加いたします。

また近くになったらお知らせしますが、今回はそのナイフショー用のナイフが1本完成しましたので紹介したいと思います。(^^)

今回は手打ちダマスカス系をメインに、数は少なめに持って行く予定です。



今日完成したのがこの高級感たっぷりのニッケルダマスカスナイフです。

全てにおいてかなり手間暇かけて製作しています。




ハンドルはワインレッドマイカルタと花梨瘤のスタビライズドウッド(樹脂含浸加工)です。

ハンドル真ん中辺りにはアバロンをインレイしています。




シースもこだわって製作した手縫いのハンドメイドです。

気合いの入ったナイフを他にも製作中ですので、是非会場で手にとってみてください(^^)



2019/01/29 (火) 20:00 | -
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