刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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久しぶりにスタビライズドウッドを入荷いたしましたので早速多層鋼ナイフ2本を製作いたしました。

あと、実用型の青紙スーパー本割込ナイフもできましたので一緒にアップいたします。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約130mmの多層鋼ナイフです。

 

ハンドルはスタビライズドウッドの中でも人気の高いボックスエルダーバールを使用。

濃い青と明るい青のコントラストが大変綺麗です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約135mmの多層鋼ナイフです。

 

ハンドルはスタビライズドウッドで、ブラックアッシュバールです。

非常に細かいコブ模様が大変綺麗です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

3本目はブレード長約110mmの小ぶりなナイフです。

 

ご好評いただいております青紙スーパー鋼本割込です。

ハンドルはシンプルにレースウッドのみを使用しました。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

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