刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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紐巻きの実用ナイフが4本完成しましたので、簡単に紹介します。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真が御覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は刃渡り約110mmの黒打ちの実用ナイフです。

ワイルドなデザインでシースもちょっと変わっています。

◼シースの詳細動画はこちら◼

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目は1本目と同じタイプのヘアライン仕上げになります。

 

 

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3本目は刃渡り約80mmの小型ナイフです。

これまでこのタイプは片刃だけでしたが今回は両刃になります。

黒打ちではなく、ブルーイング(黒錆)仕上げです。

 

 

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最後、4本目は刃渡り約90mmの小型ナイフです。

3本目のナイフのヘアライン仕様です。

 

 

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全てのナイフ白紙1号本割込です。

 

あと、ご好評いただいている青紙スーパーの舟行包丁も本数は少ないですが、各サイズ追加しておりますので是非ご覧ください。

 

 

 

 

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