刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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5月の4〜5日に島根県の安来市で開催されました、安来ナイフショーも無事終えたので、現在残っている全てのナイフ&包丁などを順次HPにて販売いたします。

 

本数が多いので、何度かに分けて出品していこうと思いますので、よろしくお願いいたします。

 

今回はダマスカス系、多層鋼系のナイフを一挙6本ご紹介したいと思います。

高級志向のナイフですが、普通の割込みもまだありますので、後日またアップ致します。

 

 

商品説明まで書いてしまうと凄く長い投稿になってしまいますので、説明は簡単に済ませます。

詳細は販売ページの方でご確認いただけると幸いです。

 

※写真をクリックすると大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

 

 

今回1番の高級ナイフ、ブレード長約135mmのニッケルダマスカスナイフです。

ハンドル材は最高級木材デザートアイアンウッドバールになります。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長約103mmの青白混合ダマスカスです。

ハンドル材は高級木材スネークウッドをメインとしたハンドルになっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長約72mmの小ぶりな青白混合ダマスカスナイフです。

ハンドルは鮮やかな杢目のスタビライズドウッドです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長約105mmの細身青白混合ダマスカスナイフです。

ハンドル材はクールで瘤模様の大変綺麗なスタビライズドウッドをメインに使用しました。

両側にアバロンをインレイしています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

ブレード長約130mmの多層鋼ナイフです。

ハンドルはまるで宇宙のような幻想的な杢目・色のスタビライズドウッドです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

最後にブレード長約115mmの多層鋼ナイフです。

ハンドルは、スタビライズドウッドと紫檀の組み合わせでシックな感じのハンドルに仕上がっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

以上、また残りのナイフ・包丁は出品次第ブログにてご紹介いたしますが、西田刃物工房のLINE@アカウントに登録していただけると、HPアップ後すぐにお知らせが届きますので、気になる方は是非友達登録お願い致します!

 

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