刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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多層鋼の包丁(薄刃3本、柳刃1本、出刃1本)と磨き仕上げのフルカスタム包丁1本販売開始いたしました。

 

 

多層鋼の包丁は去年の熊本での展示会の時に造ったものと、今回のナイフショー用に造ったものとありますので、価格の違いは製作してからの時間の差となっています。(安くなっているものは去年製作したもの)

 

本数が多いので詳細は販売ページよりご確認ください。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

【多層鋼185mm牛刀スネークウッドハンドル】

 

 

 

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

【多層鋼210mm牛刀スタビライズドウッドハンドル グリーン】

 

 

 

 

 

 

 

 

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【多層鋼210mm牛刀スタビライズドウッドハンドル レッド】

 

 

 

 

 

 

 

 

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【多層鋼245mm柳刃包丁スタビライズドウッドハンドル】

 

 

 

 

 

 

 

 

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【多層鋼160mm出刃包丁スタビライズドウッドハンドル】

 

 

 

 

 

 

 

 

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【白紙1号本割込み185mm牛刀ブビンガハンドル】

 

 

 

 

 

 

 

 

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