刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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オールニッポンナイフショーに出展していました、青白混合ダマスカスです。

今回の目玉の一つで、非常に美しく、高級感溢れるナイフです。

 

 

ブレード長は約105mmで、材質は青紙2号と白紙1号のダマスカスになります。

青紙2号と白紙1号を交互に重ね鍛接し、折り返し鍛錬して、今回はあえて32層という層数を少なめにすることで1つ1つの模様を大きく、派手にしてみました。

このダマスカスは鋼と鋼のダマスカスですので、芯材は不要なので全体に模様が広がっています。

 

 

ハンドルは人気のあるスタビライズドウッドで、紫の中にポツポツと黄色の瘤目があり幻想的で大変綺麗です。

中央には両面にアバロンをインレイし、特殊コーティングで大変綺麗な艶があります。

 

 

このくらいのサイズが日常的にも便利で、釣りやアウトドアなどでも、さっと取り出せて便利です。

 

 

シースのベルトループは広げることができ、汚れなど掃除するのに便利です。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

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