刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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先日オールニッポンナイフショーで出展しました片刃の小型ナイフ3本をHPにアップいたしました。

他の作品も時間がある時に少しずつアップしていきますが、GWに開催されます安来ナイフショーまであまり時間がないので、数本はHPでは販売せずストックしておきますのでご了承ください。

 

この3本は全てほぼ同じサイズ・デザインですので説明は簡単にまとめます。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

ブレード長:約102mm

ブレード:多層鋼 白紙1号沸かし付け本鍛造(右利き用)

ハンドル:スタビライズドウッド+黒檀(蜜蝋ワックス仕上げ)

ヒルト:ニッケルシルバー

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長:約105mm

ブレード:白紙1号沸かし付け本鍛造(右利き用)

ハンドル:シャム柿(蜜蝋ワックス仕上げ)

ヒルト:ブラス

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長:約105mm

ブレード:白紙1号沸かし付け本鍛造(右利き用)

ハンドル:スタビライズドウッド+黒合板(特殊コーティング仕上げ)

ヒルト:ブラス

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

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