刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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和テイストのナイフと包丁をそれぞれ2本ずつ製作いたしましたのでご紹介致します。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

今回は本数が多いので簡単にご紹介致します。詳細は販売ページの方からご確認ください。

 

 

 

 

 

1本目は刃渡り約95mmのナイフになります。

 

ブレードのボコボコが特徴的でインパクトがあります。

ブレードに合わせ、ヒルト(口金)部分も同じ加工を施してあります。

 

ハンドルは和のデザインに合わせ、真ん中に鎬ラインを入れてあり、さらに蜜蝋ワックス仕上げで控えめな品のある艶で和風に仕上げました。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

2本目は刃渡り約90mmのナイフです。

 

こちらは1本目のナイフと同じ仕様で、ボコテハンドルバージョンとなります。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

3本目は刃渡り約180mmの牛刀です。

 

上記のナイフの包丁バージョンになります。

とても手の込んだ贅沢な包丁です。人とは違った包丁をお探しの方にお薦めです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

最後は刃渡り約185mmの牛刀です。

 

こちらは鎚目の黒打ち仕様で、柄も楕円形で仕上げてあります。

シンプルですが、全て手作りの1点物ですので、他にはない包丁です。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

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