刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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ここのところ小ぶりなサイズのナイフばかりでしたが、狩猟シーズンも近づいてきましたので、今回は少し大きめの狩猟刀を2本製作いたしました。

 

 

写真をクリックすると大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約210mmの狩猟刀になります。

 

ブレードは白紙1号本割込みで、切れ味・刃持ちは抜群です。

すっしりとしたブレードで重量感があります。

山仕事や狩猟にガンガン使用できます。

 

ハンドルは人気のスタビライズウッドとシャム柿の組み合わせで、杢目、色の相性が大変良く、非常に綺麗です。

仕上げは蜜蝋ワックス仕上げで、品のある控えめの艶と、しっとりと手に馴染む握り心地よさが実用、鑑賞両方兼ね備えたハンドルです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約205mmの狩猟刀です。

 

こちらもブレードは白紙1号本割込みで、1本めのナイフとほぼ同じタイプです。

 

ハンドルはスタビライズウッドにブビンガの組合わせで、こちらも色、杢目の相性がよく、高級感があります。

仕上げも1本目と同じく蜜蝋ワックス仕上げです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

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