刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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新作の小型多層鋼ナイフが完成しましたのでご紹介致します。

 

 

写真をクリックすると大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

ブレード長約105mmの小ぶりな多層鋼ナイフです。

 

ブレードは多層鋼材に白紙1号を本割込してありますので、切れ味・刃持ちは抜群です。

切っ先に向けて峰側も薄くしてありますので、小魚を捌く時などスッと刃が入り、作業しやすいです。

 

ハンドルはご好評いただいておりますスタビライズドウッドです。

杢目も綺麗ですが、色も大変綺麗です。一見濃い青に見えるのですが、よく見ると緑も入っていて、グラデーションがいい感じです。

滑らかに磨き上げていますので握り心地も抜群です。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

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