刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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新作の小型ナイフが3本完成しましたのでご紹介します。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約120mmのナイフです。

 

ブレードはご高評いただいております青紙スーパー本割込みで切れ味・刃持ちは抜群です。

 

ハンドルは今回初めてレジンを使用。

レジンに色を混ぜ合わせて、マーブル模様のようになっています。

樹脂のハンドルなので防水性に優れていて、つるつるで大変綺麗な艶があります。

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約110mmのナイフです。

 

ブレードは白紙1号本割込みですので、研ぎやすく、切れ味・刃持ちは抜群です。

 

ハンドルは人工ターコイズに黒合板の組み合わせです。

色の相性もよく、大変綺麗なハンドルとなっています。

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

3本目はブレード長約115mmのナイフになります。

 

こちらもブレードは白紙1号本割込みなので、研ぎやすく、切れ味・刃持ちは抜群です。

 

ハンドルは木材名が不明ですが、瘤材です。

スが多く入っていたので、埋めた上から着色した樹脂を何度も染み込ませました。

人気のスタビライズドウッドほど芯まで染まってはいませんが、使っていて色落ちすることはありません。

 

軽くて使いやすいナイフです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

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