刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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ナイフや包丁のハンドル(持ち手部分)に使う木材達。(鹿の角も混ざってますが…笑)

各国の様々な木材を使っています。



この角材から形を成形して、磨いてナイフが完成するわけです。

実際、磨いて仕上げてみないとどんな木目が出るのかは写真の時点ではわかりません。

皆さんはどんなハンドル材がお好きですか?


2013/04/01 (月) 23:48 | 雑談
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