刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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 本焼き柳刃と牛刀を出品いたしました。

写真は柳刃250mmの写真です。





今回は2本ともシンプルに水牛角の柄をつけました。
柄が派手なのもいいですが、定番の柄もいいかと思いまして。料理人の方なんかはむしろ定番の柄のほうがしっくりきますよね。

あと、オーダーいただいておりました筋引きも無事完成しました。





本焼き、楽しいけど手間かかるわ〜。

オークションはこちらです。
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この記事へのコメント

ついに私のが完成。
着くのを楽しみにします。

2010/03/17 22:47 | なかなか

大変お待たせいたしました!

到着、楽しみにしててください。(^^)

2010/03/17 22:58 | dai

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