刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■


先日、人生初のラジオ生出演してきました♪

電話で出演のオファー(ちょっとカッコいい単語使ってみました。笑)が来て、テレビは何度か出ましたが、ラジオはまだ出たことないし、生放送というプレッシャーに自分がどこまで耐えれるか、ちょっと楽しみだったので引き受けてみました。

普通なら自分の店を宣伝するためっていうのが目的でみんな出演するのでしょうけど(笑)



初めてのラジオ局内。
打ち合わせ前ももちろんOA中で、このオンエアーのランプがついてるの生で見たかった♪
似たようなのは手術中くらいしかみたことないし(笑)





中はこんな感じ。
何となくテレビとかで見た事あるのがそのまま自分の目で見れて、これも嬉しかったです♪


で、肝心の生放送ですが、パーソナリティーの方がうまくリードしてくれるし、優しい人柄で終始リラックスして放送を終えることができました(^-^)





またそのうち遊びに行こうかな♪


2017/10/22 (日) 00:48 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)





そろそろ西田刃物工房も大きく変わらなきゃいけない頃かなとちょっと前から思ってます。

独立して10年…



途中色々ありましたがお客様のおかげで何とか続けてこれました。


ただ、自分は現状維持ってのがどーも向いていないようで、もっと視野を広げて、もっと違うものを、もっと多くの方に使ってもらいたいと考えています。


職人たるもの現状に満足してはいけない…というか、満足したら終わりだし面白くない。


ということで、今年中に何かしら変わる予定です(笑)


計画も漠然としたものから少しずつ固まりつつあります。



詳しくはまだ言えませんが、楽しみにしててください(^^)



以上。
写真はもうすぐ完成する多層鋼ナイフです♪


2017/07/05 (水) 16:18 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
年末のご挨拶忘れてた!!(笑)



大掃除も無事終了♪





今年も多くのお客様に支えられ、無事新年を迎えることができそうです!

本当にありがとうございました!

来年もよろしくお願いいたします(^^)

来年は5日より仕事始めを予定しております。

それでは、良いお年をお迎えください(^^)






2014/12/31 (水) 23:30 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
石炭の問題がやっと解決したかと思ったら、今度は砥石に問題が…(???;)

どうも、Vベルトが伸びてきて、緩くなったらしく、少し力を入れて研ぐと砥石が止まってしまうようになりました。

『Vベルト交換すればいいじゃん!』と思うでしょうが、これがそう簡単にはいかないんですよね…

今は接続型のVベルトがあるようですが、かなり高額。

普通のVベルトを交換するには砥石とベアリングを外さなければいけなくて、それだけでも重労働なのに、追い打ちをかけるかのごとくネジ類が外れない!



水回りなので、なるべく濡れないようにしてたのですが、やはり完全には無理でサビ、研いだ砥石の粉が固まって、ビクともしない。

結局、外れない部分はガスで焼き切り、何とか片方のベアリングのネジは外しました。



砥石の部分は金槌でガンガン叩きまくってどうにか緩みましたが、もう腕が一回り太くなってパンパン。

明日の朝からまた作業を再開しようと思うのですが、思った通り作業が進むかどうか…

その間はまた仕事はストップです。

またまたお客様にはご迷惑おかけしますが、何卒ご理解いただけますと幸いです。




…で、砥石直ったら今度はハンマーとかに問題出てきそう…


2013/10/24 (木) 23:07 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
前回の投稿からもう20日以上(約1ヶ月と言った方がいいかな…)またブログ放置してしまい、本当に申し訳ないです。

ここ一ヶ月のハンパない暑さで、仕事だけで精一杯でした…

いつも鍛造している炉の横の温度は50度以上で、さらには長袖・長ズボン・軍手という格好で金槌振ってたら、下手すりゃ死ぬ暑さ。



もう、仕事終わって風呂はいって飯食ったら涼しい部屋から出れず、何もやる気もでず、グッタリしてました(^_^;)

で、仕事の方ですが、やっと包丁のオーダーと包丁の在庫確保が落ち着いてきました。

これからボチボチナイフのオーダーとナイフの在庫確保を同時進行でやっていこうと思います。

暑さで体調もイマイチですが、なるべく早く前のように戻れるようにがんばります!

HPの更新も、もうしばらくかかるとは思いますが、今後ともよろしくお願いします。


2013/08/26 (月) 21:49 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
ナイフや包丁のハンドル(持ち手部分)に使う木材達。(鹿の角も混ざってますが…笑)

各国の様々な木材を使っています。



この角材から形を成形して、磨いてナイフが完成するわけです。

実際、磨いて仕上げてみないとどんな木目が出るのかは写真の時点ではわかりません。

皆さんはどんなハンドル材がお好きですか?


2013/04/01 (月) 23:48 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
去年に取材を受けていた地元新聞、熊日の別紙『あれんじ』に今日掲載されました(^ ^)



熊本の方で、熊日とってるひとは是非見てください♪

これで、お客さん増えるといいなぁ〜(笑)


2013/01/12 (土) 22:12 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
今年も色々な方に支えられ、何とかがんばってこれました。

見習いもでき、来年からは本格的に「弟子」として指導していきたいと思っています。

来年は、また新たな事ができれるように頑張っていきたいと思いますので、弟子共々、西田刃物工房を来年もよろしくお願いいたします!!

来年の仕事始めは4日からですが、ご用がおありの方は早めにお電話いただければ、元旦だろうと、2日だろうと3日だろうと店は開けますので、ご連絡ください。

ネットでの新作ですが、来年1発目の新作はもう用意してあります。

今回はナイフではなく、カスタム包丁2本を販売予定です。ご期待ください。

それでは、今年はこれで最後の投稿となります。

みなさんも体に気を付けて、よいお年をお迎えください(^^)


2012/12/30 (日) 15:40 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
 ここのところ体調不良で2週間ほど休養しておりました。
ブログの更新も、新作発表もできず、オーダーもお断りする始末・・・
大変ご迷惑をおかけいたしました。

やっと復帰いたしましたので、無理をせずぼちぼちやっていこうと思いますので、ご理解いただけますと幸いです。

新作は現在7本ほど完成して、あとはシースのみの状態です。
数本ずつ販売していこうと思いますのでよろしくお願いいたします。


2012/10/23 (火) 18:04 | 雑談
trackbacks(0) | comments(1)
先日、告知しておりました「桜monono市」。
行って参りました

色々な手造りの物が神社の境内に集結して、天気もよくとても楽しい1日でした

写真を撮ったんでほんの一部ですが載せておきます













色々な物作りの方とお話ができたり、欲しい物もいっぱいあったので思わず衝動買いしてしまいました

ミニコンサートもあったりして神社一帯が癒しに包まれました

最後にその癒しのコンサートの様子を動画でどうぞ





このイベントを開催してくれた稗島珈琲さんと神主さんに感謝



2011/03/30 (水) 16:47 | 雑談
trackbacks(0) | comments(0)
| 1/9PAGES | >>