刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■


先日行われました広島ナイフショーに出展しました新作のダマスカスナイフ2本をHPにアップいたしましたのでご紹介いたします。

 

今回はこの2本のみとなります。(あと1本ありますが次のナイフショー用にとっておきます。すみません。)

 

1本はニッケルダマスカスで、あと1本は青白コアレスダマスカスです。

 

包丁作りが忙しく、今年の新作ナイフはこれで最後になるかもしれません。

 

 

※写真をクリックすると大きな画像でご覧になれます。

 

 

 

 

 

 

 

1本目はニッケルダマスカスナイフです。

 

ダマスカス材を使用せず、純ニッケルと極軟鋼と青紙2号の3種類を鍛接し、160層まで折り返し本鍛錬した大変希少な手作りのダマスカスになります。

ただ折り返すだけでは単調な模様になってしまいますので、さらにひと手間かけ、複雑で綺麗な模様がでるように加工しました。

ニッケルを入れることで、大変綺麗な模様が出て、ニッケル部分は錆びることはありません。

3種類の金属が層になっていますので、銀色・黒・グレーと3種類の色が出ています。

芯材は青紙1号を模様をより多く出すために、本割込ではなく、挟み込み本鍛造でいれておりますので、峰側まで鋼が入っています。

 

ハンドルは人気のボックスエルダーバールのスタビライズドウッド(樹脂含浸材)です。

ピンどめの上にワンポイントで両面にモザイクピンを入れてあります。

ヒルト部分はブラスとニッケルシルバーの組み合わせで、よく見ないとわかりにくいですが、金と銀で色が違います。

 

シースはダイヤモンドパイソンの革(ヘビ皮)を貼り合わせ、大変手の混んだ贅沢なレザーシースとなっています。

 

動画もございますので是非ご覧ください。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目は青白コアレスダマスカスの小型ナイフです。

 

ブレードは青紙2号と白紙1号を鍛接し128層まで折り返し鍛錬しております。

鋼同士のダマスカスなので芯材は入れておりません。

小ぶりで、釣りやキャンプ、日常的にも大変便利なサイズです。

ポツンとほんのわずかに1mm程度の鍛接痕がありますが、実用にも見た目にも問題ございません。

 

ハンドルはバッキーバールのスタビライズドウッド(樹脂含浸材)です。

ブレードは小ぶりですが、ハンドルはしっかり握れる長さにしてあります。

 

シースも今回初挑戦の作りで2種類の革を使い、手の混んだ作りになっております。

ポーチタイプで逆さにしても抜け落ちません。

ベルトループ部分はホックで広げることができるので、ベルトをしたまま取り付けが可能です。

 

こちらも動画がございますので是非ご覧ください。(ちょっとピントが合いにくく、見にくい部分もありますがご了承ください)

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

11月24〜25日に開催されます広島ナイフショーに出展します。

もう、明後日なんですけど告知させていただきます(^_^;)






初めての出展なので、どんな場所かも、どのくらいの出展者が参加されるのかもわかりませんが、街から近そうですし、観光ついでにでも是非お立ち寄りください(^^)

うちは数は少ないですが、気合の入ったナイフを持っていきます。






ニッケルダマスカスの柳刃も持っていく予定です。
まだ鞘等出来てないので販売はできませんが、本体は完成しているので。



是非実物を見に来てください♪

沢山のご来場お待ちしております!

色々在庫がたまってきましたので、HPに新たなカテゴリー「SALE品・アウトレット品・その他(端材・ハンドル材など)」を追加して製作から日数が経っているものを全てまとめてみました。

 

こちらのカテゴリーではその名の通り、在庫整理品を含むSALE品や、オークションにかなり安く出すには抵抗があるくらいちょっとした訳ありの商品、その他そのうちハンドル材や、製作過程でできたちょっとした作品などを販売していく予定です。

 

基本的に在庫整理は年に1〜2度くらいで、まとめてこちらのカテゴリーにうつします。

今回が第1回目です。

お安く販売する代わりに全て手直しなしの現状渡しとなります。

とはいえ、きちんと保管しておりますのでそんなに錆だらけとか酷い状態ではございませんのでご心配なく(^^;)

ただ、ヒルトなどの変色、僅かな細かい錆・傷などはある場合がございます。

 

価格の値引き幅の大きさは、在庫整理品の場合は以下の条件で変わります。

 

・製作日数

・状態

・個人的見解

 

基本的には製作日数が古いほど値引き幅が大きいと思っていただけるといいかと思います。

 

たまにこうやって整理することで、各カテゴリーがスッキリして見やすくなったと思います。

 

かなりお安くなっていますので是非ご覧ください。(^^)

 

 

 

SALE品・アウトレット品・その他(端材・ハンドル材など)

 

 

 

 

 

かなり時間かかりましたがやっと青白コアレスダマスカスナイフが1本完成いたしました。

 

今回のものは今まで製作した青白コアレスダマスカスの中では最高傑作と言っていいほど手間ひまかけました。

 

 

ただでさえ写真をうまく撮るのが難しいナイフですが、このタイプのナイフになるとさらに難しく、ブレードを綺麗に見せようと思って写真を撮るとハンドルが暗くなって木目が見えにくくなり、逆にハンドルにピントを合わせるとブレードの模様が明るすぎて見えなくなってしまいます。

 

最後に動画を載せていますので、動画が1番実物に近い状態でご覧になれると思います。

 

※写真をクリックすると大きな画像で御覧になれます。

 

 

 

ブレードは青紙2号と白紙1号を重ねて鍛接し、そこから何度も折り返し鍛錬して、128層まで鍛えてあります。

 

 

 

ある程度まで作り上げ、ひと手間加えることで模様に変化が出て大変綺麗なダマスカス模様が出ています。

この模様は研いでも消えることはなく、いつまでも浮き出てきます。

 

 

 

ハンドルはスタビライズドウッド(天然木材に樹脂を含浸した材)の中でも人気の高いボックスエルダーバールを使用。

深い紫色で、コブ模様が大変綺麗です。

アクセントとして、ニッケルシルバーとブラックファイバースペーサーをヒルト下に、中央付近にはピン留めの上からモザイクピンを入れています。

動画を見ていただけるとわかると思いますが、形状も滑らかな凹凸をつけており、手にフィットします。

 

 

今回はシースにもこだわって製作いたしました。

ダイヤモンドパイソンの革(ヘビ皮)を贅沢に貼り合わせ、シースだけでも作品として出せるような自信作です。

 

 

動画でナイフ、シースをいろいろな角度から撮っていますので是非ご覧ください。

 

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

最近ダマスカス系に凝ってて、ずっと作ってたらブレードだけどんどんたまってきたので少しずつ仕上げています。

スタビライズドウッドも入荷したので結構楽しく仕事させてもらってます。



青白コアレスダマスカスや、ニッケルダマスカスなど、かなりいいものばかりですが、ちょっとずつ完成に近づいてきました(^^)













月末に広島ナイフショーがあるのでとっておきたいところですが、とりあえず完成次第HPにアップしていきたいと思ってます。


あまり仕事仕事じゃパンクするので時間みてダマスカスの端材でこんなの作ったりもしてました(笑)



以上、近況報告でした!!(FB見てる方は全部知ってると思いますけど^^;)

久しぶりにスタビライズドウッドを入荷いたしましたので早速多層鋼ナイフ2本を製作いたしました。

あと、実用型の青紙スーパー本割込ナイフもできましたので一緒にアップいたします。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約130mmの多層鋼ナイフです。

 

ハンドルはスタビライズドウッドの中でも人気の高いボックスエルダーバールを使用。

濃い青と明るい青のコントラストが大変綺麗です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約135mmの多層鋼ナイフです。

 

ハンドルはスタビライズドウッドで、ブラックアッシュバールです。

非常に細かいコブ模様が大変綺麗です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

3本目はブレード長約110mmの小ぶりなナイフです。

 

ご好評いただいております青紙スーパー鋼本割込です。

ハンドルはシンプルにレースウッドのみを使用しました。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

紐巻きの実用ナイフが4本完成しましたので、簡単に紹介します。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真が御覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は刃渡り約110mmの黒打ちの実用ナイフです。

ワイルドなデザインでシースもちょっと変わっています。

◼シースの詳細動画はこちら◼

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目は1本目と同じタイプのヘアライン仕上げになります。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3本目は刃渡り約80mmの小型ナイフです。

これまでこのタイプは片刃だけでしたが今回は両刃になります。

黒打ちではなく、ブルーイング(黒錆)仕上げです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

最後、4本目は刃渡り約90mmの小型ナイフです。

3本目のナイフのヘアライン仕様です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

全てのナイフ白紙1号本割込です。

 

あと、ご好評いただいている青紙スーパーの舟行包丁も本数は少ないですが、各サイズ追加しておりますので是非ご覧ください。

 

 

 

 

先日開催されました博多ナイフショーに出展した新作ナイフの残り4本全てをアップいたしました。

 

 

実用ナイフ(パラコード巻きのナイフや片刃の小型渓流刀は、昔からお取引のある「e刃物.com」さんで販売しておりますので、購入希望の方はe刃物.comさんのHPの方よりご購入ください。

 

※写真をクリックすれば大きな画像でご覧になれます。

 

本数が多いので簡単な説明のみとさせていただきます。詳しくは販売ページより御覧ください。

 

 

 

 

 

 

本鍛錬青白コアレスダマスカスです。

ブレードは青髪2号と白紙1号を折り返し鍛錬したダマスカスで、鋼同士のダマスカスなので芯材は入れてありません。

シースはこれだけレザークラフトをされている方にお願いして製作していただきました。

両面にカービングが施されており、これだけでもかなりの価値のある素晴らしいシースとなっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらも本鍛錬青白コアレスダマスカスになります。

上記のものよりも総数が少なく、1つ1つの模様が大きく珍しいダマスカスナイフです。

ハンドルはオリーブのみでシンプルですが、これまでにないほどピカピカに磨き上げています。

手に取った方にしかわからないこの触り心地を是非ご体感ください。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

こちらは今回唯一シンプルな(ダマスカスや多層鋼ではなく)白紙1号本割込みのナイフです。

ハンドルの形状がこれまでと少し違って、握り心地がさらに良くなっています。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

最後は最近あまり製作することがなかった青髪スーパー本割込のナイフです。

ハンドルもシンプルな形状で、全体的に使いまわしが良いナイフとなっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

16日に博多で初めて開催されました「博多ナイフショー」に出展しました作品たちをこれから順次少しずつHPのほうにアップしていきます。

 

ショー用に製作した気合の入った作品ですので、是非御覧ください。

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

今回は多層鋼ナイフ2本です。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約155mmの多層鋼ナイフです。

白紙1号の本割込で、切れ味・刃持ちは抜群です。

ハンドルは久しぶりの3種類のハンドル材を使用。

ショー用ということで、かなり丁寧に磨き上げています。

シースにもこだわって手間暇をかけ製作し、過去最高の出来栄えとなっています。

 

こちらのナイフは動画もございますので是非ご覧ください。

 

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

2本目は170mmの中型多層鋼ナイフです。

 

こちらも同じく白紙1号本割込となります。

ハンドルはスタビライズドウッドのボックスエルダーバールにブビンガの組み合わせです。

表面の滑らかな凹凸が手にフィットして握り心地抜群です。

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

9月16日(日)に博多スターレーンで今年初めて開催されます「博多ナイフショー」に参加します。

今年初めての開催という事で、これから先ずっと続けていけるように沢山のご来場お待ちしております!

九州では本当にナイフショーってなくて、近場で盛り上がるナイフショーが欲しいので、よろしくお願いいたします!
買わなくても見に来ていただけるだけで十分です!(笑)

詳しくはこちらより


で、西田刃物工房の出展作品ですが、全てHPでもまだ販売していない新作のみを持っていきます!

カスタム包丁類だけはちょっと少ないのでHPに載せているやつも持っていきますが、ナイフは全て新作です。


いくつかご紹介しておきます♪



こんなのや…



こんなのや…



こんな可愛いペティナイフなんかも持っていきます♪


まだ色々ありますし、他のメーカーさん達もいっぱい来られますので、是非ご来場ください(^^)
| 1/48PAGES | >>