刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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新作の多層鋼ナイフが2本完成しましたのでご紹介します。

 

今回のナイフはいつもと違って、シンプルだけど手の込んだ、和が強めの渋いナイフです。

 

 

写真をクリックすると大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は刃渡り約145mmの多層鋼ナイフです。

 

ブレードはシンプル&シャープの鋭いデザインで、狩猟からアウトドアまで様々な用途に使用できます。

多層鋼の模様も綺麗に浮き出ています。

 

ハンドルはスタビライズウッド(樹脂を含浸させてある木材)の中でも人気の高いボックスエルダーバールを使用。

今回真ん中に鎬のラインをいれて、和風に仕上げました。

六角に研磨した後に上下の角を落として丸くしてありますので握った時も痛くありません。

ヒルトもガードなしのタイプで、シンプルに仕上げています。

 

 

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2本目は刃渡り約150mmの多層鋼ナイフです。

 

ブレードは幅広タイプでワイルドなデザインとなっています。

こちらも多層鋼の模様が綺麗に浮き出ています。

 

ハンドルはボコテを使用。

杢目が大変綺麗で、蜜蝋ワックスの控えめな艶が和の雰囲気を引き立てています。

今回は久々にヒルトを銅で製作しましたので、さらに和テイストのナイフに仕上がっています。

 

 

 

 

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新作の中型多層鋼ナイフが2本完成しましたのでご紹介致します。

 

今回のナイフは、1本が男性っぽいワイルド&クールデザインで、もう1本が女性っぽい艶やか&かわいらしいデザインと、イメージの違う2本にしてみました。

 

 

※写真をクリックすると大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は男性らしいクールデザインのブレード長約165mmの多層鋼ナイフです。

 

多層鋼に白紙1号本割込みですので、切れ味・刃持ちは抜群です。

 

ハンドルは黒合板にご好評いただいておりますスタビライズドウッドの中でも特に人気の高いボックスエルダーバールを使用。

樹脂が芯まで含浸されていますので、耐水性抜群で強度もあり、とても綺麗な艶があります。

黒のハンドルにニッケルシルバーのヒルトがクールなイメージを引き立てています。

 

 

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2本目は女性っぽい艶やかなイメージのブレード長約148mmの多層鋼ナイフです。

 

ブレードはこちらも多層鋼に白紙1号本割込みです。

 

ハンドルは人工大理石にこちらも人気の高いボックスエルダーウッドのスタビライズドウッドです。

白にピンク、ヒルトが真鍮(金色)で、艶やかでもあり、ゴージャス感もあります。

 

写真でも確認できるようにシース部分にわずかに傷がありますが実用には問題ありません。(ホック横辺り)

 

2本ともシースの革が前よりさらに質がよくなり、作りも少し変えてさらに手間をかけていますので大変丁寧な仕上がりになっています。

 

 

 

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これまで、なるべく送料がお安くお届けできる定型外郵便を発送方法の1つとして選択できるようにしておりましたが、ついに商品が届かないというトラブルが起きました。


現在調査を依頼しておりますが全く進展なしです。


定型外の場合は保証なし、簡易包装をご理解の上ご選択していただいておりますが、いざ届かなかったとなるとメールにそう明記しているので諦めてくださいと言うのもあまりに酷ですし、こちらとしても心苦しいです。

しかし、注文された商品と同じものをまた送るわけにもいきませんし、返金するわけにもいきません。


お客様と私で探り合いみたいな感じになるのも嫌ですので、今回の事を教訓として、定型外発送を廃止します。

これからは保証、追跡のついた佐川急便のみの発送にいたします。


あと、これは前々から思っていたのですが、きちんと包装しているとはいえ、刃物ですので、箱なしの簡易包装というのもやはり考えものです。


という事で、ご負担いただく送料は少しお高くなってしまいますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

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