刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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安来ナイフショー用で製作していた変わり種ナイフその2、片刃小型渓流刀3本をHPにアップいたしましたのでご紹介いたします。

 

 

写真は4本ですが、1本売れたので残りの3本となります。

 

全て、白紙1号沸かし付け本鍛造(片刃・右利き用)で、桐箱付きとなります。

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は刃渡り約70个痢▲織ぅーアイを埋め込んだナイフです。

 

こちらはレザーシース付きです。

 

 

 

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2本目は刃渡り約55个痢▲屮薀奪オニキスを埋め込んだナイフです。

 

こちらはレジン鞘付きになります。

鞘にはきっちり収まりますので、逆さにしても抜け落ちません。

ハンドルが共柄なので、どこまで差し込めばいいかわかりにくいので、刃が隠れて、鞘が固定されるのを目安にして、それ以上に無理に奥まで差しすぎないようにご注意ください。(無理に差し込むと鞘が割れたりする恐れがあります。)

 

 

 

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3本目は刃渡り約70个痢▲瓮離Δ鯔笋畊んだナイフになります。

 

こちらはボコテの木鞘付きとなります。

 

こちらも同様に鞘の取り扱いにはご注意ください。

 

 

 

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これで安来ナイフショーに出展した作品は以上となります。

 

安来ナイフショー用に変わり種として製作した実用ナイフ2本をHPにアップいたしました。

 

 

2本ともブレードは白紙1号本割込みで、ブレードのみを鍛造後、ステンレスの丸棒を溶接し、捻じって仕上げています。

 

溶接部分は強度を保つために、ブレード側に溝を入れ、その溝の中にステンレスの丸棒を2本入れて溶接しています。

 

よって、ハンドル部分は錆びません。

 

 

 

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1本目はブレード長約110个離淵ぅ佞任后

 

ブレードは黒打ち槌目仕様です。

 

 

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2本目はブレード長約120个旅打ち仕上げとなります。

 

こちらは鋼を乱れさせるためにひと手間かけたので、鋼がいい感じに波打っています(本当はもう少し乱れる予定でしたが)

 

2本とも珍しいせいか、ナイフショーでは結構みなさん触っていかれましたので、少しお安く販売いたします。

 

 

 

 

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先日島根で開催されました安来ナイフショーに出展いたしましたニッケルダマスカスナイフ2本をHPのほうにアップいたしましたのでご紹介いたします。

 

 

2本ともショー用に製作したものですので、かなり丁寧に仕上げております。

 

※写真をクリックすれば大きな画像をご覧になれます。

 

 

 

 

1本目はブレード長約115个離淵ぅ佞任后

 

ブレードは1から全て鍛造したダマスカスで、純ニッケルを贅沢に使用しています。

完成品のニッケルダマスカスの板はほとんどが純ニッケルではなく、合金のニッケル鋼を使用してありますので、価値と輝きが違います。

本鍛錬ができる者のみが鍛造できるダマスカスです。

芯材は白紙1号を挟み込み本鍛造しております。

 

ハンドルはブラックペーパーマイカルタと、人気のボックスエルダーバールのスタビライズド(樹脂含侵加工)で、鮮やかな色と木目が大変綺麗です。

 

シースは今回初となる、イタリア産の高級ヌメ革を使用。

見た目はいつもとほとんど変わらないですが、滑らかさや、艶が違います。

その高級ヌメ革にダイヤモンドパイソンの革(蛇皮)を合わせ、大変贅沢なシースとなっています。

 

動画もございますので細部までじっくりご覧ください(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2本目はブレード長約130个離淵ぅ佞任后

 

ブレードとシースの仕様は1本目のナイフと全く同じです。

 

ハンドルは人工ターコイズにバッキーバールのスタビライズド(樹脂含侵加工)です。

ピン止めの上から手作りのモザイクピンを両面に埋め込んであります。

 

こちらも動画ございますので是非ご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

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残りのナイフショー出展作品も時間を見てちょこちょこアップしていきます。

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