刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■


新作の小型ナイフが2本完成しましたのでご紹介します。

 

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約105mmの小型多層鋼ナイフになります。

 

ブレードは多層鋼の模様が綺麗に浮き出ています。

白紙1号本割込みですので切れ味・刃持ちは抜群です。

 

ハンドルはスタッグになります。

芯までぎっしり詰まっていて、かなりいい状態の鹿の角だと思います。

 

これからのアウトドアシーズンに1本あると大変便利なナイフです。

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約115mmの小型ナイフになります。

 

ブレードはこちらも白紙1号本割込みで、何かと便利なサイズ・形状です。

 

ハンドルはスタッグで、ボコボコの模様が綺麗です。

少し握りが太めですので、手の小さい方にはちょっと持ちにくいかもしれません。

(普通の男性の手の大きさなら問題ないと思います)

 

キャンプ・釣り・狩猟など幅広くお使いいただけます。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

包丁のほうがだいぶ落ち着いてきましたが、新作ナイフはもう少し時間がかかりそうですので、1月の展示会用に造って残った数本とっておいた分のナイフを1本販売します。

 

さすがにHPで販売中のナイフがずっと0のままというわけにもいかないので・・・(^^;)

 

展示会用で製作したものなので、かなり手間をかけて製作したナイフですので、ご満足いただけると思います。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

140mmの片刃の多層鋼ナイフです。

 

ブレードは白紙1号沸かし付け本鍛造のあまり見ることもない希少な片刃で、切れ味は両刃以上です。

多層鋼の模様が綺麗に浮き出ています。

 

ハンドルは人気の高いスタビライズドウッドで、大変綺麗な杢目、色、艶です。

スタビライズドウッドは天然の木材に着色した樹脂を芯まで含浸させた木材で、木材の弱点、湿気・乾燥による劣化を防ぎます。

さらに特殊加工を施してありますので、強度は抜群です。

 

滑らかなおうとつのある形状で、非常に握り心地がいいです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

今年に入って展示会や海外用の包丁百数十本の注文などがあり、新作ナイフのほうに全然手をつけられず、あと体調不良やハンマーの故障などで、仕事が大幅にずれ込んでしまい、多くのお客様にご迷惑をおかけしてしまいました。申し訳ございません。

 

やっと落ち着いてきましたので、新作ナイフを2本完成させました(^^)

 

 

1本はダマスカス&スタビライズドウッドの高級ナイフで、あと1本は実用向きの本割込みナイフです。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

1本目はブレード長約140mmの高級ダマスカスナイフです。

 

ブレードは折り返すだけでなく、さらに一手間をかけて、変わった模様がでるように鍛錬しました。

芯材は青紙2号で、ダマスカス模様を少しでも多く出すように、本割込みではなく、挟み込みで鍛造しました。

仕上げは薬品処理です。

 

ハンドルは今何かと話題のスタビライズドウッドです。

天然の木材に着色した樹脂を芯まで含浸させてあります。

よって、天然木材の美しさをさらに引き立て、見た目が非常に綺麗な上に、耐水性・防腐性に非常に優れており、強度も抜群です。

さらに特殊なコーティングで仕上げてありますので、大変綺麗な艶があり高級感抜群です。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

2本目は実用向きのブレード長約153mmのナイフです。

 

ブレードは白紙1号本割込みで、切れ味・刃持ちは抜群です。

薄身でシャープなデザインで、アウトドアや狩猟など、色々な場面で役に立ちます。

 

ハンドルは、シンプルにオリーブウッドを使用。

写真では白っぽいですが、実際はもう少し黄土色っぽいです。

杢目も大変綺麗で、握りやすい形状に手磨きしてありますので、握り心地が非常にいいです。

 

仕上げは蜜蝋ワックス仕上げで、品のある控えめな艶が高級感を引き立てています。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

| 1/261PAGES | >>