刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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最近はナイフショーなどもあったため、高級志向のナイフが多かったのですが、高級なものになるとお値段も高くなりますし、なかなか実用できないどちらかというと観賞用のナイフになってしまう事が多くなっていました。

 

本鍛造のナイフなので、切れ味も大きな特徴なのに実用されなければよさも半減してしまうと思い、今回は仕上げレベルを少し落とした実用型のナイフを製作いたしました。

 

 

仕上げのレベルを落としたとしてもパット見はさほど変わりませんし、実用に関係してくる部分は変わらずにしっかりと製作しております。

 

これからは高級志向のナイフだけでなく、こういう実戦向きのナイフも造っていこうと思いますのでよろしくお願いいたします。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

1本目はブレード長約120mmの青紙スーパー本割込みナイフです。

 

ブレードはご好評いただいております青紙スーパー鋼を本割込みで鍛造したブレードで切れ味・刃持ちは抜群です。

 

ハンドルはシンプルに紫檀のみを使用。

蜜蝋ワックス仕上げで控えめな艶で品のある仕上がりとなっています。

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約128mmの白紙1号本割込みのナイフです。

 

うちでメインとして使用している白紙1号を本割込み鍛造したブレードで、切れ味・刃持ちは抜群で研ぎやすいです。

 

ハンドルはブビンガのみを使用。

蜜蝋ワックス仕上げで控えめな艶で品のある仕上がりとなっています。

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

これまでお問い合わせなどでお電話をいただいても鍛造中は電話に気づかなかったり、工程によってはどうしても出れない場合も多々あり、電話してもいつも出ないというご迷惑をおかけしてきました。

 

電話できる時にかけなおせばいいのですが、電話番号をネットで公開していると結構お客様以外の迷惑電話が多いので、基本かけなおしはしておりません。

 

そんな状態をどうにかしようと思い、この度LINE@アカウントを製作いたしました!

 

 

ご来店の際の開店・在庫確認、商品のお問い合わせ、ご質問、ご要望など、メールやFBメッセージなどでは面倒&返事までに時間がかかるツールを使うよりは使い慣れて気軽にできて僕もすぐに確認できるLINEが大変便利です。

 

 

もちろん連絡用ツールだけでなく、たまにお店で使えるクーポンや、お得な情報なども配信予定しております。

 

 

あと、ナイフに興味がある方のために、ナイフ専用のアカウントも製作しております。

連絡用アカウントで新作ナイフのお知らせがきても興味ない方にはただ邪魔なだけなので(^^;)

 

ナイフ用のアカウントでは新作ナイフの情報や、HPアップの日時などいち早くお知らせする予定です。

 

FBやTwitterでもこれまで通り投稿していきますが、いつ投稿されるかフォロワーさんにはわからないし、アクティブな友達が多い方のタイムラインではすぐに流されて見逃してしまう可能性もあります。

 

でもLINEでお知らせがくれば見逃すこともありません。

 

 

もちろん、LINE上でのオーダーの相談など、1:1でのやりとりもできますので、とても便利だと思います。

 

 

とりあえず今回は西田刃物工房(連絡用アカウント)のお知らせですが、ナイフ好きの方はこちらも合わせて友達登録していただけると幸いです。

 

 

他のお店とは違ってそんなにこちらからお知らせを流すこともない(そんなにネタはない)ので、ご迷惑はおかけしないと思いますのでよろしくお願いします(笑)

 

 

↓のアイコンから友達登録できます(^^)

 

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よろしくお願いします!!

去年の1月に熊本の伝統工芸館で展示会をした時に製作して、数本手元に残していたナイフ3本をHPにて販売中です。

 

製作から1年以上経っていますのでお安く販売致します。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約280mmの大型の剣鉈です。

最近はここまで大きいサイズのものはほとんど製作していません。

仕上げなおしてありますので、ナイフ本体はほぼ新品同様ですが、鞘のほうが多少変色・傷等ございます。(緩みはないのできっちり収まります)

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約210mmの狩猟刀になります。

 

ブレードは幅広で迫力のある多層鋼ブレードです。

ハンドルのコーティングが部分的に傷んでいたのでコーティングし直したのですが、若干ムラが出てしまいました。(写真でも分からない程度ですが)

その点を除けば新品同様です。

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3本目はブレード長155mmのダマスカスナイフです。

 

これは販売しようか、まだ残しておこうか悩んだのですが、とりあえずHPにあげておきます。

 

ブレードは青紙2号・白紙1号・SK材・地金+αの手打ちダマスカスです。

上記の中のどれかはわかりませんが、仕上げの段階で恐らく変色だと思うのですが、いい感じに色がついて綺麗だったのでそのまま仕上げました。

もう1度やれといわれてももうできないかもしれません。

峰側に若干のサビあり。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

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