刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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先日開催されました「広島ナイフショー」に出展いたしました新作ナイフを販売ページのほうにアップいたしました。

 

手元に残った3本だけですが、ナイフショー用に気合を入れて製作したものですので是非ご覧ください。

 

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は今回初となる手打ちニッケルダマスカスの黒打ち仕上げです。

 

ブレードは純ニッケル+極軟鉄+青紙2号の折り返し鍛錬したダマスカスに、白紙1号を挟み込んでいます。

研ぎ幅部分のみ磨いていますが、面の部分は焼きを入れてそのままの状態です。

包丁で言う「黒打ち仕上げ」となりますので、研いだり磨いたりする手間が省けるので価格も抑えることができます。

純ニッケルを使用しているので、焼き入れしたままの状態でも模様が綺麗に浮き出ます。

 

短い動画もございますので是非ご覧ください。

 

 

 

その他詳細は販売ページよりご覧ください。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約155个梁秦惺櫂淵ぅ佞任后

 

久しぶりの多層鋼ナイフです。

ハンドルはタイガーオークのスタビライズド(樹脂含侵)でなかなか手に入らない大変希少な材です。

 

詳細は販売ページにてご覧ください。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

最後3本目はブレード長約140个梁秦惺櫂淵ぅ佞任后

 

何かと便利なサイズで、ハンドルもシンプルに花梨の瘤のみを使用しています。

今回の3本の中では1番リーズナブルなナイフとなります。

 

詳細は販売ページをご覧ください。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

先日開催予定でした「関のナイフショー&刃物祭り」派に現地に着いてから台風により中止となってしまい、途方に暮れていましたが、先輩メーカーさんのおかげで、関の刃物屋さんでプチナイフショーを開くことができ、ショー用に製作していた包丁、切り出しは完売いたしました。

 

ナイフも全部で14本製作していたのですが、最終的に手元に残ったものは今回ご紹介する4本のみになりました。


 

 

関のナイフショーのルールでブレード長150舒幣紊禄佚犬任ないので小ぶりなナイフばかりですが、是非ご覧ください(^^)

本数が多いので説明は省きます。(詳細はHPよりご覧ください。)

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約100个離淵ぅ佞任后

オーソドックスなシンプルデザインで使いやすいナイフです。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目もブレード長約100个離淵ぅ佞任后

人気の青紙スーパー本割込みで、ショー用という事で贅沢にスタビライズドウッドハンドルです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

3本目はブレード長約112个離淵ぅ佞任后

こちらも青紙スーパー本割込み&スタビハンドルです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

ラスト4本目はブレード長112个離淵ぅ佞任后

シンプル・細身のデザインで細かい作業に最適です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

日本最大級の刃物の祭典、岐阜県関市で開催されます関刃物祭り。

 

 

そのイベントで「関アウトドアナイフショー」アピセ関で10月12・13日で開催されます。

 

 

毎年多くのカスタムナイフメーカーさん達が出展する大イベントですが、これが他のナイフショーと違い、人気がありすぎて参加したくてもなかなか参加できないんです。

 

参加できてもブースの大きさは決まっていて、結構小さいです。(参加人数が多いので仕方ない)

 

僕はまだ参加したことがないので、無理を承知でキャンセル待ちさせていただいたのですが、運よくキャンセルが出て出展できることになりました。(出展者一覧はこちらから

 

 

で、参加できるようになったのはいいのですが、その電話がかかってきたのが、先週。

もう無理だろうと思っていて、全く考えていたかったので現在休みなしで作品製作しています(^^;)

 

 

しかも、少し前にブログで「10月から消費税をいただくことになりました」と投稿してからとにかくありがたいことに注文が殺到して、在庫・オーダーも作りつつの作品造りということでブログを更新する気力さえなく、ご報告が遅くなりました。

 

細かいことを言うと、恥ずかしながらもうすぐ41になるのですが、41年間飛行機という乗り物に乗ったことがなく、今回が初飛行機なんです(笑)

 

なので、飛行機のチケットやら、宿泊先(友達がいるのでお世話になることになりましたが)など作品以外でもやることがありすぎてちょっとパニクッてます(^^;)

 

 

 

あと2週間後なので、作品はあと1週間でできる分だけ持っていこうと思います。

焦って作ってもいいものはできませんので、いつも通り1本1本しっかりと造ります。

 

 

お近くの方は是非遊びに来てください(^^)

 

では、また気力に余裕ができましたらブログ更新します(笑)

 

 

 

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