刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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前に試作品として造ってみて、とても反響があったのでまた製作しました。

 

 

前回、神戸のナイフショーでは3本製作して完売、今回の安来ナイフショーでは売れはしなかったものの、ナイフ以上に皆さん興味を持っていただきました(^^)

 

今回の3本は刃渡りは180mm前後でほとんど変わりませんが、全て同じではなくそれぞれちょっと違いますので、是非ご覧ください。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

【180mm牛刀 六角黒檀柄】

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【185mm牛刀 六角紫檀柄】

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【170mm菜切り 六角黒檀柄】

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

GWに行われました安来ナイフショーで出展いたしましたナイフ、先日高級志向のナイフを出品しましたので、残りのナイフも全て出品致しました。

 

あと、少し前に完成していた左利き用の片刃のナイフもまだアップしていませんでしたので、一緒に載せておきます。

 

 

 

今回アップした分で手元にあるナイフは全てとなります。

次回のナイフショーが9月の博多ですので、博多ナイフショーには全て新作で挑みたいと思っています。

今回も数が多いので簡単な説明だけ書いておきますので、詳細は販売ページにてご確認ください。

 

あと、包丁が少し残っているので包丁の方はまた後日アップ致します。

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

白紙1号本割込み、ブレード長約185mmのナイフです。

ハンドルはスタビライズドウッドとボコテの組み合わせです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

白紙1号本割込み、ブレード長約155mmのナイフです。

ハンドルはスタビライズドウッドと花梨の瘤の組み合わせです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

白紙1号沸かし付け本鍛造、ブレード長約105mmの片刃(右利き用)ナイフです。

ハンドルはスタビライズドウッドとオリーブウッドの組み合わせです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

白紙1号沸かし付け本鍛造、ブレード長約105mmの片刃(右利き用)のナイフです。

ハンドルはスタビライズドウッドとボコテの組み合わせです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

白紙1号沸かし付け本鍛造、ブレード長約105mmの片刃(右利き用)の多層鋼ナイフです。

ハンドルはスタビライズドウッドです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

白紙1号挟み込み本鍛造、ブレード長約107mmの片刃(左利き用)のナイフです。

ハンドルはシンプルに黒檀のみを使用。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

以上で全てとなります。

これからしばらくは実用向きのナイフを製作していこうと思いますのでよろしくお願いします!

 

 

5月の4〜5日に島根県の安来市で開催されました、安来ナイフショーも無事終えたので、現在残っている全てのナイフ&包丁などを順次HPにて販売いたします。

 

本数が多いので、何度かに分けて出品していこうと思いますので、よろしくお願いいたします。

 

今回はダマスカス系、多層鋼系のナイフを一挙6本ご紹介したいと思います。

高級志向のナイフですが、普通の割込みもまだありますので、後日またアップ致します。

 

 

商品説明まで書いてしまうと凄く長い投稿になってしまいますので、説明は簡単に済ませます。

詳細は販売ページの方でご確認いただけると幸いです。

 

※写真をクリックすると大きな写真がご覧になれます。

 

 

 

 

 

 

 

今回1番の高級ナイフ、ブレード長約135mmのニッケルダマスカスナイフです。

ハンドル材は最高級木材デザートアイアンウッドバールになります。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長約103mmの青白混合ダマスカスです。

ハンドル材は高級木材スネークウッドをメインとしたハンドルになっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長約72mmの小ぶりな青白混合ダマスカスナイフです。

ハンドルは鮮やかな杢目のスタビライズドウッドです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

ブレード長約105mmの細身青白混合ダマスカスナイフです。

ハンドル材はクールで瘤模様の大変綺麗なスタビライズドウッドをメインに使用しました。

両側にアバロンをインレイしています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

ブレード長約130mmの多層鋼ナイフです。

ハンドルはまるで宇宙のような幻想的な杢目・色のスタビライズドウッドです。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

最後にブレード長約115mmの多層鋼ナイフです。

ハンドルは、スタビライズドウッドと紫檀の組み合わせでシックな感じのハンドルに仕上がっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

以上、また残りのナイフ・包丁は出品次第ブログにてご紹介いたしますが、西田刃物工房のLINE@アカウントに登録していただけると、HPアップ後すぐにお知らせが届きますので、気になる方は是非友達登録お願い致します!

 

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