刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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前回、実用重視のナイフを3本ほど製作しましたが、そのうち1本の片刃ナイフの改良版が4本完成しましたのでご紹介いたします。

 

 

前回のものよりももっと早く造れるやり方でさらにお求めやすい価格にいたしました(^^)

 

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1本目は刃渡り約75mmの小型ナイフです。

この1本だけちょっとブレードとハンドルの下部分に凹凸加工しているので少し手間がかかっています。

 

 

 

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2本目は刃渡り約87mmの小型ナイフです。

 

 

 

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3本目・4本目はさらに小ぶりで、こちらが刃渡り約62mmとなります。

 

 

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4本目が刃渡り約65mmの小型ナイフです。

3本目と4本目のみハンドルは高級組紐を使用しています。

ハンドル真ん中に1本紐を通して巻いていますので、真ん中が軽く膨らんでおり、握り心地よくなっています。

 

 

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これからのアウトドアシーズンに最適な実用ナイフ、3本完成しました!

 

 

渓流釣りにはもってこいのナイフです。

3種類とも用途が違うので、用途にあったナイフをご選択いただけます。

 

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1本目は刃渡り約180mmの大きめのナイフです。

山で枝打ちやヤブ払いにガンガン使用していただけます。

ハンドルはパラコード巻きですので、汚れてきたらほどいて新しいパラコードを巻き直すこともできます。

 

 

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2本目は刃渡り約85mmの小ぶりなナイフになります。

ロープを切ったり、木を削るなど、黒打ちですので、気兼ねなく使用できます。

ハンドルはスエードを巻いてありますので、滑りにくく、握り心地も良いです。

スエード紐自体はブレード根本部分のみ軽く接着してあるだけですので、こちらもパラコードと同じように巻き直しが可能となっております。

シースの革の背中部分に細かい革割れがありますが、気になるほどではありません。

 

 

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最後は刃渡り約75mmの細身な片刃のナイフになります。(右利き用)

ブレードは細身で、小魚解体や、ちょっとした時にさっと取り出せて大変便利です。

ハンドルは組紐巻きで、こちらも1番上のみ軽く接着してあるだけですので、ほどいて巻き直し可能です。

 

 

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前に試作品として造ってみて、とても反響があったのでまた製作しました。

 

 

前回、神戸のナイフショーでは3本製作して完売、今回の安来ナイフショーでは売れはしなかったものの、ナイフ以上に皆さん興味を持っていただきました(^^)

 

今回の3本は刃渡りは180mm前後でほとんど変わりませんが、全て同じではなくそれぞれちょっと違いますので、是非ご覧ください。

 

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【180mm牛刀 六角黒檀柄】

 

 

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【185mm牛刀 六角紫檀柄】

 

 

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【170mm菜切り 六角黒檀柄】

 

 

 

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